Hesperian Health Guides
Ăn thức ăn đa dạng
HealthWiki > An toàn vệ sinh lao động > Chương 28: Ăn uống đầy đủ để có sức khỏe tốt > Ăn thức ăn đa dạng
Khi cơ thể người lao động yếu vì thiếu thức ăn không đủ dinh dưỡng, người lao động luôn cảm thấy mệt mỏi và có thể bị ốm thường xuyên hơn. Khi người lao động đói và mệt mỏi thì cũng như dễ bị chấn thương hơn.
Hãy ăn những thực phẩm của địa phương khi chúng luôn còn tươi và có nhiều chất dinh dưỡng. Ăn đầy đủ thức ăn thì đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, cho con bú và bất cứ ai có vấn đề về sức khỏe.| Chất tinh bột là thành phần chính mà hầu hết mọi người đều ăn trong mỗi bữa ăn ví dụ như gạo, ngô, lúa mì, kê, sắn, khoai môn, chuối, xa-kê, bánh mì hoặc mì ống. Những thực phẩm này cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng chúng ta cần ăn kết hợp với các loại thực phẩm khác để có đủ chất dinh dưỡng. Ngũ cốc nguyên hạt và gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng hơn ngũ cốc đã qua chế biến và gạo trắng và chúng làm cho chúng ta cảm thấy no lâu hơn. |  |
| Chất đạm cần thiết cho cơ bắp, xương chắc khỏe và máu. Thực phẩm giàu chất đạm bao gồm các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng), các loại hạt, thịt, cá và các chế phẩm từ sữa. Các loại thịt và nội tạng như gan, tim, thận, trứng, cá và thịt gà rất bổ dưỡng cũng như rẻ hơn các loại thịt khác. Cá là một loại chất đạm tốt cho sức khỏe nhưng nếu có nguồn gốc từ vùng nước bị ô nhiễm, chúng có thể chứa thủy ngân và các chất độc khác. Để an toàn, trẻ em và phụ nữ mang thai nên tránh ăn cá hơn một lần trong một tuần. |  |
| Rau, trái cây chứa vitamin và khoáng chất giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và làm cho mắt, da và xương khỏe mạnh. Trái cây và rau quả có màu sắc khác nhau có chứa chất dinh dưỡng khác nhau, vì vậy bạn nên ăn nhiều loại rau quả với màu sắc khác nhau. Trái cây đóng hộp hoặc đã qua chế biến có thể cung cấp cho người lao động một số chất dinh dưỡng nhưng nước ép trái cây đã qua chế biến như soda hoặc cola có rất nhiều đường và có hại cho người lao động. |  |
| Đường và chất béo cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng người lao động không nên dùng nhiều vì dùng quá nhiều đường hoặc chất béo gây ra các vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe như béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch. Chọn đường và chất béo tự nhiên có trong trái cây tươi, mật ong, mía nguyên chất và mật đường đều là những thực phẩm lành mạnh có chứa đường. Các loại hạt, bơ, dầu thực vật, bơ, bơ sữa trâu, mỡ và thịt mỡ là những thực phẩm có chứa chất béo. |  |
 |
| Trái cây và rau có giá tương đương với đồ ăn vặt nhưng đồ ăn vặt gây hại cho sức khỏe của người lao động. |
Có quá nhiều thực phẩm không lành mạnh, nhiều loại được bán và giới thiệu là tốt cho chúng ta hơn là thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên và địa phương nhưng điều đó hiếm khi xảy ra. Thực phẩm có nguồn gốc địa phương, tự nhiên, thực phẩm mà ông bà chúng ta hay ăn tốt cho chúng ta hơn bất kỳ loại thực phẩm chế biến, hoặc đồ ăn vặt nào. Để khỏe mạnh, chúng ta không chỉ nên ăn thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng mà còn phải tránh ăn những thực phẩm không lành mạnh. Thực phẩm không lành mạnh thường rẻ hơn nhưng lại rất tốn kém nếu người lao động mua để ăn cho no.
Người lao động thường tìm đến các cửa hàng xung quanh các nhà máy nơi có bán thức ăn nhanh hamburger, các loại thịt chế biến sẵn hoặc các cửa hàng bán nước soda, kẹo đóng gói và đồ ăn nhẹ mặn. Những thực phẩm này không chứa vitamin và khoáng chất mà người lao động có thể có được từ việc ăn đậu, rau, trái cây, ngũ cốc và thịt chưa qua chế biến. Thực phẩm chế biến thường chứa rất nhiều hóa chất, muối và đường để làm cho chúng ngon và gây nghiện cho người lao động. Chúng gây ra các vấn đề sức khỏe như tiểu đường, tăng huyết áp, tim mạch, béo phì, đau đầu và các vấn đề về tiêu hóa. Các thực phẩm nhiều đường cũng làm hỏng răng.
